白玉米煮熟了怎么变黄色了啊？这怎么回事…

玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素――叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，它们虽然不是营养素，但作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。但需要注意的是：只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，而白玉米中却没有,所以，黄玉米应为黄色，白玉米应为白色,煮熟后是不会变黄的。

如果白色的玉米煮熟后变黄，有以下几种可能：一是这种玉米是颜色较淡的黄玉米而非白玉米，煮熟后颜色加深显现出黄色;二是可能是扬了花的玉米，贡黄白玉米种类之间串了门，这种玉米中含有少量的叶黄素和玉米黄质，煮熟后也有呈现出一点黄色。

玉米胚乳淀粉层颜色有黄色与白色两种，由一对基因Y、y所控制，黄色为显性，白色为隐性。常见的黄玉米和白玉米的籽粒颜色即为淀粉层颜色。 籽粒为黄色，则基因型可能为Yy或YY，“遗传特性”指的是通过遗传而特有的特点，“保持遗传特性”即后代中有黄色的籽粒。 A显然不对，B是YY×yy或者Yy×yy，F1显然有黄色籽粒产生，但是不能判断该籽粒的基因型是YY还是Yy，也是不对的。 C的话是YY×YY或者Yy×Yy，如果F1有白色籽粒则亲本为Yy,如果没有则为YY。后代能够保持黄色特征。 D玉米为雌雄同株异花作物，但是，显然不能自花传粉，描述有错误。

黄玉米：种皮为黄色，包括略带红色的黄玉米。美国标准中规定黄玉米中其他颜色玉米含量不超过5.0%。 白玉米：种皮为白色，包括略带淡黄色或粉红色的玉米。美国标准中将淡黄色表述为浅稻草色，并规定白玉米中其他颜色玉米含量不超过2.0%。 紫玉米 是一种非常珍稀的玉米品种，为我国特产，因颗粒形似珍珠，有“黑珍珠”之称。紫玉米的品质虽优良特异，但棒小，粒少，亩产只有50公斤左右。玩车网